¿Qué es el PAN DE ABEJA?
Es un alimento lacto-fermentado elaborado por las abejas a partir del polen que recolectan. Es su fuente de proteínas ya que las abejas no consumen el polen sino el PAN DE ABEJA que ellas mismas elaboran.
El PAN DE ABEJA, es una mezcla de polen, miel y enzimas agregadas por las abejas que estas van a almacenar en las celdillas próximas a su cría.
Las abejas llegan a la colmena cargadas de polen en sus patas traseras, lo depositan en las celdillas próximas a la cría o en las zonas en las que van a comenzar a criar, lo compactan golpeándolo con su cabeza y superponen una fina capa de miel. Posteriormente repetirán el proceso con una nueva capa de polen hasta llegar a llenar la práctica totalidad de la celdilla. Una vez cubierta la celda con la superposición de capas de polen compactado y finas capas de miel tendrá lugar una fermentación láctica de la mezcla durante días. Este proceso químico conlleva una serie de cambios en la composición bioquímica del polen. Estos van a provocar el incremento de las proteínas solubles y de los aminoácidos libres. Además , favorece una mejor conservación del producto debido a la acidificación producida por el ácido láctico.
Este PAN DE ABEJA tiene distintas funciones dentro de la colmena: alimento para las abejas jóvenes, alimento para las crías e ingrediente de la jalea real.
¿En qué se diferencia del polen?
El polen granulado que se comercializa como suplemento dietético no es lo mismo que el pan de abeja ni siquiera tiene el mismo sabor. El término en ocasiones empleado «polen de abeja» sería incorrecto ya que debiera llamarse «polen de flores» pues es simplemente la materia prima que la abeja emplea para elaborar el PAN DE ABEJA.
Como fuente de proteína, el polen tiene un gran potencial, pero en su forma natural no es lo suficientemente digerible ni nutritivo. Es por eso que la abeja lo transforma en PAN DE ABEJA para su consumo.
No solo es alimento para las abejas sino también para nosotros. Podemos decir que el PAN DE ABEJA, es un alimento más completo porque además de ser más digestivo y asimilable, la mezcla de miel con polen otorga beneficios extras derivados de la sinergia de estos dos productos que supera con creces a la mera suma de los dos por separado.
¿Cómo incorporar el PAN DE ABEJA en nuestra alimentación?
En el desayuno
Esta es una de las formas más populares de consumirlo. Simplemente agrega una cucharadita de pan de abeja sobre tu comida para un impulso nutricional y un toque de sabor.
- En tu yogur o kéfir: Aporta una textura crujiente y un sabor único. Combina muy bien con miel.
- En el tazón de avena o granola: Añádelo a tu avena caliente o a tu tazón de granola con leche para un aporte extra de nutrientes.
- Sobre tostadas: Espolvorea un poco sobre una tostada con miel o mantequilla de maní.
En batidos y zumos
El pan de abeja se integra muy bien en batidos, camuflando su sabor para quienes prefieren no masticarlo directamente.
- Batidos de frutas o verduras: Añade una cucharada a tu batido de la mañana. Se mezcla perfectamente y añade aminoácidos, vitaminas, minerales y enzimas.
- En zumos naturales: Puedes licuarlo junto con tus frutas y verduras favoritas para un zumo energizante.
Como snack o aderezo
Si prefieres consumir el pan de abeja de forma más directa, puedes utilizarlo de estas maneras:
- Como snack: Puedes comer las bolitas directamente. Su textura crujiente y su sabor lo hacen un snack saludable por sí solo.
- Mezcla de frutos secos: Añádelo a tu propia mezcla de frutos secos, almendras, y pasas.
- En ensaladas: Agrega un poco sobre una ensalada para añadir un toque de sabor y textura, similar a las semillas o frutos secos.
Receta: Barritas Energéticas con Pan de Abeja
Esta receta combina ingredientes que complementan perfectamente el sabor y los beneficios del pan de abeja.
Ingredientes
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 taza de dátiles sin hueso (apretados en la taza)
- 1/2 taza de nueces o almendras
- 1/4 taza de miel (o la miel que vendes en tu puesto)
- 2 cucharadas de semillas de chía o lino
- 2 cucharadas de pan de abeja deshidratado
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, tritura las nueces (o almendras) y la avena hasta obtener una consistencia granulada, pero sin que se convierta en polvo.
- Agrega los dátiles y las semillas y procesa nuevamente hasta que la mezcla empiece a unirse y se forme una masa pegajosa.
- Añade la miel y mezcla por unos segundos más, asegurándote de que todo esté bien combinado.
- Vierte la masa en un bol y, con la ayuda de una espátula, incorpora suavemente el pan de abeja deshidratado. No lo proceses para que las bolitas queden enteras y conserven su textura crujiente.
- Presiona la mezcla de manera uniforme en un molde rectangular (puedes usar papel de hornear para que no se pegue). Asegúrate de compactarla muy bien.
- Refrigera durante al menos 1 hora para que las barritas se endurezcan. Después, córtalas en el tamaño que desees y guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador.
¡Listo! Tendrás unas deliciosas y nutritivas barritas caseras, perfectas para llevar.
